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        罗田手工油面介绍 罗田手工油面的历史及特点

        来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-02-12 14:10
        摘要:罗田手工油面是湖北省黄冈的著名特产,被誉为罗田当地的传奇,以其鲜美的口感和悠久的历史而受到人们的喜爱。下面,小编带大家详细了解一下罗田手工油面吧。 罗田手工油面的历史与许多发展了上千年的中国传统美食工艺相比并不久远,真正发展起来仅百年不到,但正是这样

        罗田手工油面是湖北省黄冈的著名特产,被誉为罗田当地的传奇,以其鲜美的口感和悠久的历史而受到人们的喜爱。下面,小编带大家详细了解一下罗田手工油面吧。

        罗田手工油面的历史与许多发展了上千年的中国传统美食工艺相比并不久远,真正发展起来仅百年不到,但正是这样一种历史不算悠久的加工工艺却成为了省级非物质文化遗产,在当地上演着一碗面的传奇。

        罗田手工油面介绍 罗田手工油面的历史及特点

        相传,罗田手工油面的制作工艺起源与上百年前的中国,在当时,由于加工工艺复杂,罗田手工油面的价格较高,在一般的人家并不常见,而富裕家庭也只有在逢年过节时才会品尝到。如今,随着科技的发达和中国手工市场的广大,罗田手工油面也逐渐走向可普通家庭中。

        罗田手工油面非遗继承人

        现在,罗田手工油面的非遗继承人是一名年近古稀的老人,名为瞿礼庭,瞿老先生从事罗田手工油面制作已经有四十余年之久了,虽说现在年事已高,但身体还算硬朗,每当有人要针对罗田手工油面,对他进行采访时,瞿礼庭总是兴致勃勃地想向记者展示自己的手艺,从盘面到晾晒一气呵成,看到这样熟练的手法,让人赞不绝口。

        瞿礼庭表示,做油面,最重要的是天气,遇到天气不好的时候,做的面都白费了,还有温度,食材比例等等东西都是非常有讲究的,而精益求精正是这种面条味道鲜美的秘诀所在。

        罗田手工油面介绍 罗田手工油面的历史及特点

        瞿礼庭表示,由于自己的技术指导,现在罗田手工油面的生产与加工走向了机械化与批量化,现在,罗田手工油面专业的制作企业每年的销售量可以达到两百吨以上,当动了当地上千的农民们发家致富。

        虽说这种面好吃又赚钱,但瞿礼庭说自己的后代们并没有人愿意从事这项工作,因为制作这种面条每天需要将十几斤的原料搬来搬去,不如打工挣钱来得轻松,因此,瞿礼庭至今成功出师的徒弟仅十人不到。好在由于这种工艺被认定为非遗项目,让罗田手工油面的制作技法有了一定的传承保障。

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