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        洪湖野鸭介绍 会飞的野味洪湖野鸭的做法!

        来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-03-07 09:28
        摘要:洪湖野鸭介绍 会飞的野味洪湖野鸭的做法!洪湖有句老话叫九雁十八鸭,最佳不过青头与八塔,这青头与八塔讲的是当地颇为有名的野鸭品种青头鸭与八塔鸭,那可是全身是宝的食材,不仅能用来烹饪美味,还是滋补身体的佳肴。 洪湖野鸭且食且滋补 洪湖野鸭品种繁多,细数下去

        洪湖有句老话叫“九雁十八鸭,最佳不过青头与八塔”,这青头与八塔讲的是当地颇为有名的野鸭品种——青头鸭与八塔鸭,那可是全身是宝的食材,不仅能用来烹饪美味,还是滋补身体的佳肴。

        洪湖野鸭介绍 会飞的野味洪湖野鸭!

        洪湖野鸭且食且滋补

        洪湖野鸭品种繁多,细数下去大约有三百多种,他其实是外来避寒的物种,但因洪湖湖区的水质清澈、苇草丛生,所以外来的野鸭也就在此安了家。洪湖野鸭与家鸭不同的是,他长了一双会飞的翅膀,所以基本上没有什么肥肉和脂肪,肉质也相对家养的鸭子要紧实些,可以用来制作洪湖烤鸭、红烧野鸭、卤味野鸭、酱香野鸭等,都是现在市场上食客喜爱的美味。

        别看洪湖野鸭性子野,他还是一种名贵的滋补品。其体内含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素,具有补中益气,消食和胃,补虚暖胃等效果,在新加坡、马来西亚和港澳等地区,用野鸭制作的水鸭精特别受当地人欢迎,已经成为家喻户晓的滋补品。所以洪湖人吃野鸭,既能品其味,又能强健身体,也不枉受大家的喜爱。

        洪湖野鸭介绍 会飞的野味洪湖野鸭!

        洪湖野鸭的做法

        作为湖北的传统名肴,红烧野鸭的烹饪手法简单又讲究,在制作上十分考究火功,不仅需鸭肉熟透入味,最后调味的白糖还得能拉丝才行,这样出锅的红烧野鸭才能色泽漂亮,肉质肥嫩香酥,吃起来也是鲜甜爽口的,特别耐味。

        制作红烧野鸭,原料很重要,以当地青头鸭红烧为最佳。烹饪前,需抓几只正宗的青头鸭,去内脏洗净后切小块,先焯水备用;锅里加油烧热,倒入鸭肉爆炒,再加入姜片和料酒、酱油、红辣椒炒制入味,也能去其腥味;再加入适量的开水,大火煮开焖至八成熟,再放白糖烧至能拉丝时,即可出锅装盘,这白糖为调味的重点,一般能起到更入味的作用,如果拉丝的手法无法掌握,也可以去掉这个步骤,待白糖融化,汤汁粘稠时即能出锅;最后撒上葱花、胡椒粉,一盘家常的红烧野鸭便能做成。

        多年来,洪湖野鸭已经占据了洪湖人的餐桌。像以前洪湖野鸭到处横飞的时候,洪湖人大多习惯一次性打上好几只,简单红烧吃着解馋,而现在的野鸭不仅在洪湖安了家,还衍生出放养性质的养殖业,不仅能让洪湖人年年吃上家味,还可以满足全国各地食客对洪湖野鸭的需求呢。

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