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        荆门风干鸡介绍 风干鸡的做法及历史

        来源:楚汉网  作者:愁住我  发布时间:2019-02-23 14:10
        摘要:风干鸡的历史由来: 荆门刘皇叔婆子鸡又称作风干鸡,风干鸡相传是刘备当时的妻子孙尚香所创。刘备很喜欢吃鸡,于是孙尚香便变着各种花样做有关鸡的菜肴。其中就有一道风干鸡,刘备常年在外行军打仗,孙尚香就发明风干鸡,可以保存比较久,而且味道上在保持新鲜的基础上

        风干鸡的历史由来:

        荆门刘皇叔婆子鸡又称作风干鸡,风干鸡相传是刘备当时的妻子孙尚香所创。刘备很喜欢吃鸡,于是孙尚香便变着各种花样做有关鸡的菜肴。其中就有一道风干鸡,刘备常年在外行军打仗,孙尚香就发明风干鸡,可以保存比较久,而且味道上在保持新鲜的基础上,别有一番口味。风干鸡的腌制方法在民家流传至今,他采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。现在整个湖北地区的人们,都会在冬至的时候腌制风干鸡,不仅仅是鸡,还有鱼、猪肉、香肠、鸭肉等。

        荆门风干鸡介绍 风干鸡的做法及历史

        荆门风干鸡的做法:

        1、挑选活鸡,选择1.5公斤-2.5公斤的活鸡,公鸡会更好,因为老母鸡更适合炖汤,公鸡的肉质不会像母鸡一样偏老,口感会比较鲜嫩。

        2、挑选好活鸡后,拔毛清理,处理掉鸡里面的内脏。

        3、清洗好鸡肉后,在鸡肉里外均匀涂抹上一层食盐,可以添加一些花椒,辣椒粉,放入密封好的瓷坛或水缸里腌制,瓷坛盖好盖子可以在盖子周边加入冷水,这样可以保持瓷坛密封的状态,不让空气进去。腌制时间根据肉的多少。主要是可以把鸡肉的水腌制出来。

        4、腌制好的全鸡拿出,鸡胸或者鸡脖处可以用钢构穿一个小孔,方便于悬挂。

        5、可以用一些谷物或则天然的草屋包捆,把全鸡挂在通风干燥的地方风干,天气好的情况下一般20天左右就可以了,冬天南方气候比较多雨潮湿,可能需要一个多月。

        荆门风干鸡介绍 风干鸡的做法及历史

        荆门风干鸡的食用做法

        1、清洗好风干鸡,可以加入一些大葱或大蒜清蒸。

        2、可以用风干鸡煮火锅,用煮风干鸡的水当火锅汁,加入胡萝卜大蒜,一个腊味火锅就制成了。

        荆门风干鸡的营养价值:

        风干鸡经过腌制和风干后,除去鸡肉的肥肉脂肪,又保持了鸡肉的纤维素和钙质,很适合减肥人士食用。

        正宗的店家推荐:可以自己在家制作,只要腌制入味除去水分,风干也很好,味道不会比外面饭馆差。

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