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        黄冈特色美食八宝蓑衣丸介绍,色香味具全八宝蓑衣丸的做法

        来源:楚汉网  作者:小小书童  发布时间:2019-04-04 11:26
        摘要:黄冈特色美食八宝蓑衣丸介绍,色香味具全八宝蓑衣丸的做法 黄冈所在的鄂东地区蔬菜四季常青,主食以大米小麦为主,当地流传有春酒夏瓜,秋茄冬藕,红椒青菘,绿芹紫苔的说法,可见蔬菜种类丰富。肉类有无鱼不成宴的说法。而主食的做法也是极具心思。八宝蓑衣丸就是其中
        黄冈特色美食八宝蓑衣丸介绍,色香味具全八宝蓑衣丸的做法
        黄冈所在的鄂东地区蔬菜四季常青,主食以大米小麦为主,当地流传有“春酒夏瓜,秋茄冬藕,红椒青菘,绿芹紫苔”的说法,可见蔬菜种类丰富。肉类有“无鱼不成宴”的说法。而主食的做法也是极具心思。八宝蓑衣丸就是其中一种。
        黄冈特色美食八宝蓑衣丸介绍,色香味具全八宝蓑衣丸的做法
        八宝蓑衣丸,顾名思义,丸子外表看起来像是旧时雨天批的蓑衣,而这曾“蓑衣”是糯米贴于黏着在丸子表面制成。由藕粉、金桔饼、核桃仁、杏仁、规划、麻仁、蔬菜等多种原材料制成,营养丰富,外形美观,富有弹性,润而不腻,味道香糯,老少皆宜。

        八宝蓑衣丸的做法
        1,主要材料:藕粉、糯米、生边油、金桔饼、香橼条、蜜枣、核桃仁。
        2,辅料:冰糖、杏仁、桂花、麻仁。
        3,将藕粉碾碎,碾细。可用面捶或擀面杖等用力碾碎,越细越好。箩筛筛一下,留下精细的藕粉。
        4,糯米清水洗净,泡水大约四小时左右,这样才会晶莹剔透,蒸出来颗粒饱满。
        5,生边油去油皮,拍成细茸,越细越好。
        6,金桔饼、蜜枣、香橼条切成细沫。
        7,核桃仁去皮碾碎备用。此步骤如想方便,可用清水浸泡,容易去皮。
        8,去皮核桃,热锅凉油下锅炸熟,切成米粒状大小。
        9,将准备好的辅料加细冰糖粒、杏仁、桂花、麻仁等调匀,用生边油混合拌匀,团成若干个糖馁心。
        10,筛选后的藕粉放盆中,中心扒陷,沸水倒入冲熟,边冲边搅,直至没有白粉。团城若干个小团,然后碾平包入糖馁心。封口。
        11,做好的藕粉包糖馁心,一个一个放在糯米粒滚一滚,沾上均匀的糯米。
        12,上锅蒸,在放进蒸笼时,每个圆子间要有间隙。大火蒸十分钟即可出锅。
        黄冈特色美食八宝蓑衣丸介绍,色香味具全八宝蓑衣丸的做法
        注意事项,藕粉封糖馁心时趁热封口最好,温度下来后,不容易封口,蒸时容易
        破,糖心会流出。蒸时掌握好时间,十分钟左右即可,时间过长丸子易破,糖馁心也会流出。
        另外,也有肉制蓑衣丸子,做法和八宝蓑衣丸子大同小异,食材准备简单。步骤如下:
        1,糯米浸泡四小时左右。
        2,五花肉、藕、豆腐、葱、姜一起剁碎。加生粉、鸡蛋、盐搅拌均匀。
        3,肉馅挤成一个个小丸子,放在泡好的糯米粒滚匀。
        4,上过蒸20分钟左右,即可出锅。
         

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